Integrating metabolomics and metatranscriptomics to explore the formation pathway of aroma-active volatile phenolics and metabolic profile during industrial radish paocai fermentation

已完结

10 由用户t0kuds 发布于 2026-11-07 11:43

DOI:10.1016/j.foodres.2023.112719

作者： Yajiao Zhao , Yan Wang , Haoyang Li , Ziyi Zhou , Zhengyun Wu , Wenxue Zhang

文献类型：期刊论文

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文献链接： https://doi.org/10.1016/j.foodres.2023.112719

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