Achieving dual functions of texture modification and water retention of shrimp surimi products with the combination of epigallocatechin-3-gallate and γ-cyclodextrin

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10 由用户Upq2TR 发布于 2026-11-10 22:05

DOI:10.1016/j.foodchem.2023.136034

作者： Zonghan Wang , Deyang Li , Xiaoyang Liu , Min Zhang , Pengfei Chu , Beiwei Zhu , Donghong Liu , Dayong Zhou

文献类型：期刊论文

补充材料： 只需要正文

文献链接： https://doi.org/10.1016/j.foodchem.2023.136034

Elsevier

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