Influence of beeswax-based fish oil oleogels on the mechanism of water and oil retention in Pacific white shrimp (Litopenaeus vannamei) meat emulsion gels: Filling, emulsification and phase transition

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10 由用户Upq2TR 发布于 2026-11-10 22:10

DOI:10.1016/j.foodchem.2024.140188

作者： Zongyuan Han , Kaixing Cheng , Yanmo Pan , Fei Chen , Jun-Hua Shao , Shucheng Liu , Qinxiu Sun , Shuai Wei , Hongwu Ji

文献类型：期刊论文

补充材料： 只需要正文

文献链接： https://doi.org/10.1016/j.foodchem.2024.140188

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