Cryoprotective role of ice structuring protein/short-chain inulin/trehalose in frozen shrimp surimi: Quality maintenance strategies during freeze-thaw cycles

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10 由用户Upq2TR 发布于 2026-11-11 15:58

DOI:10.1016/j.foodchem.2025.146335

作者： Jing Yu, Huiyan Zhang, Jinxiu Shi, Xinpeng Cao, Yong Xue, Changhu Xue

文献类型：期刊论文

补充材料： 只需要正文

文献链接： https://doi.org/10.1016/j.foodchem.2025.146335

Elsevier

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